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  • 广州中医药大学一附院 :【食疗药膳】蝉花菇胶鹌鹑汤,鲜香可口,平和滋润,尤宜于脾肺虚弱、肝肾不足者,亦可作为癌肿患者放疗、化疗期间的调理汤品

    2020-01-15 17:22 来源:广州中医药大学一附院 浏览:68

    【食疗药膳】蝉花菇胶鹌鹑汤,鲜香可口,平和滋润,尤宜于脾肺虚弱、肝肾不足者,亦可作为癌肿患者放疗、化疗期间的调理汤品

    原创 广中医一院 广州中医药大学一附院 昨天


    蝉花菇胶鹌鹑汤

    文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授


    食材

    01



    金蝉花6根,香菇3只,黄花胶120克,鹌鹑3只(约750克),红枣3枚,生姜3片。


    做法

    02



    先将鹌鹑宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,放进沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫;黄花胶用姜、葱水煮10分钟后,泡发一夜,洗净,切大块;香菇用温水泡发后,洗净,去除硬梗,对半切开;红枣劈开,去核。然后,连同洗净的金蝉花、生姜片一齐置于炖盅内,加入清水2500毫升、白酒少许,隔水炖2小时,精盐调味,即可。


    功用

    03



    本馔食材中,金蝉花性味甘寒,传统认为功能疏散风热、透疹、熄风止痉、明目退翳,现代研究显示,蝉花(蝉拟青霉)含有多糖、虫草酸、虫草素、氨基酸、多种生物碱、麦角甾醇和糖原等多种有效成分,蝉花的虫草酸和腺苷含量均高于冬虫夏草,多糖和虫草酸含量均高于蛹虫草,具有显著的免疫调节、抗疲劳、抗肿瘤和改善肾功能等作用;香菇性味甘平,善于扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌;搭配性味甘平,功擅滋补肝肾、养血润燥的花胶,和性味甘平,功善益中气、止泄痢、壮筋骨的鹌鹑,佐姜、枣以调和脾胃。


    诸物合烹,味道鲜香可口,汤性平和滋润,有良好的补中益气、滋补肝肾、明目退翳、强筋壮骨、养血润燥、抗肿瘤等作用,适宜于一般人群服食以御冬寒,尤宜于脾肺虚弱、肝肾不足者。亦可作为癌肿患者放疗、化疗期间的调理。


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